Torre de verduras con provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Verduras al gusto: berenjenas, calabaza, calabacín, tomate, pimiento rojo y verde, champiñones, cebolla ...
1 rodaja de queso provolone por persona
Salsa pesto

Sal

Pimienta

Aceite
Crema de vinagre balsámico (opcional)

Sin dudarlo es una de mis recetas favoritas y muy fácil de hacer, este verano ha sido un éxito. Queda un plato muy bonito, colorido y rico rico!
Al montar los platos basta un trozo de cada verdura y una loncha de provolone por persona.
Las verduras las he hecho en una plancha eléctrica. Ha sido mi última adquisición y la verdad que este verano hemos disfrutado mucho con ella.

Partimos las verduras. No muy finas. Las rodajas de berenjena, cebolla y calabacín las he metido antes en una bolsa para asar (de las que venden en mercadona) y durante unos minutos (5/6) en el microondas.  Esto hace que se ablanden y luego no tardan tanto en hacerse en la plancha.
Este paso es optativo, podéis poner las verduras directamente en la plancha, solo que tendréis que tener paciencia.

Ponemos las verduras en la plancha. Salpimentamos al gusto y regamos con un pelín de aceite. Las dejamos que se doren  por ambas caras. Quedan mejor gruesas.

A media que estén hechas las vamos apartando en algún recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
Cuando tengamos todas listas vamos montando los platos. Un trozo de cada verdura en cada plato, en forma de torre.

 

 


A continuación preparamos el queso. Calentamos una sartén a fuego fuerte. Ha de estar muy caliente. Ponemos el queso y cuando veamos que los bordes del queso se están dorando, le damos la vuelta. Yo me ayudo con dos espátulas. La costra del queso se mueve y tenéis que ir con cuidado de que no se os vaya, es lo mejor del queso!

 

 

Una vez  dorado por ambas partes, lo colocáis con cuidado sobre la torre de verduras. Añadimos un par de cucharadas de pesto bien generosas y un poco de crema de vinagre balsámico (opcional).

 

Es un plato que llena bastante, también podemos poner la mitad del queso provolone. Hay que cortarlo antes de hacerlo. Enseguida que el plato esté listo hay que comerlo, el queso frío pierde bastante. El resultado ya lo veis, así de bonito queda:

Fool's garden  (Lemon tree)

Ensalada con queso provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Hojas de lechugas varias

1 Tomate

1 Loncha de queso provolone

Salsa pesto

Crema de vinagre balsámico

Sin duda es una de  mis ensaladas favoritas. Muy sencilla de hacer, pero de gran sabor! Con queso de cabra también está espectacular, otro día os cuelgo la foto.

Cuando hago esta ensalada, utilizo un aro para montarla....mis amigos se quedan boquiabiertos! Aunque sin molde está igual de buena.

Colocamos un molde en un plato e introducimos las hojas de lechugas, va al gusto la cantidad que pongáis. Luego añadimos un tomate a rodajas más bien gruesas.

Calentamos bien una sartén, y ponemos la loncha de queso provolone o de queso de cabra si preferís. Yo le doy la vuelta cuando veo que la grasa que va soltando se está tostando. Para darle la vuelta yo  utilizo dos espátulas o espumaderas. Ya veréis que la costra queda como suelta, y no se nos ha de escapar. Si veis que está pegada a la sartén, rascáis un poco. Hay que girar el queso con la costra. Veréis que queda una costra dura. Al darle la vuelta esperamos a que se tueste la otra parte.

 

Cuando esté listo ponéis el queso sobre la ensalada. Ponéis una buena cucharada de salsa pesto (la he comprado ya hecha) y un poco de crema de vinagre balsámico.

 

Yo no le pongo sal, ya que el pesto es muy sabroso. Hay que comerla enseguida, ya que el provolone al enfriarse pierde mucho, se endurece. Espero que la pongáis en práctica y me contáis los resultados.

Os dejo con esta canción de Hombrespajaro, de su último trabajo....cuanto más  la escucho más me gusta!

Teoría práctica