Hamburguesas vegetales

Ingredientes:

(25 hamburguesas)

70 gr de soja texturizada (opcional)
800 gr de lentejas (cocidas)
230 gr de cous cous
1 cebolla grande
1 ajo grande
1 pimiento verde grande
5 champiñones grandes
1 zanahoria grande
2 huevos
250 gr de pan rallado
2 ct de comino en polvo
2 ct curry picante
1 ct de curcuma
sal
aceite

Poner en remojo la soja texturizada. Esto es opcional, yo la pongo porque le da un valor más nutritivo a la hamburguesa. Seguir indicaciones del envase. Reservar.

Hacer el couscous, siguiendo indicaciones del envase. Reservar.

Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el pimiento muy picado. Saltear con muy poco aceite junto a la soja (escurrida antes) unos 10 minutos. Yo he utilizado 4 cd de aceite para sofreir todo. Añadir un poco de sal y todas las especies.

En un bol grande echar las lentejas, el couscous y las verduras con la soja salteadas. Esperar a que se enfrie, para no quemarnos. Añadir dos huevos batidos y el pan picado. Comenzar a amasar hasta que quede una pasta uniforme y  ligada. Si es necesario añadir más pan.

Hacer hamburguesas, no muy grandes.
Calentar una sartén antiaderente, echar un poquito de aceite. Cuando esté muy caliente poner las hamburguesas. Hay que hacerlas por las dos caras, hasta que estén doradas.

Hoy las he acompañado con ensalada y un poco de chutney de mango y de calabacín. Este último elaborado por mi cuñado....otro día os cuento como lo hace.

Se pueden comer como una hamburguesa clásica con su pan, cebolla, tomate y lechuga....quedan riquísimas....y más de uno no se daría cuenta de que no come carne!!
Hoy he hecho mucha cantidad, ya que las congelo en papel de film (sin cocinar), así tengo para toda la semana!!.

Os dejo con Editors, "A ton of Love"

http://www.youtube.com/watch?v=jQQ2gTkV-GM

Proteínas vegetales

Sabías que las legumbres junto a los cereales nos proporcionan un gran aporte proteico, sin necesidad de recurrir a los alimentos de origen animal animales.
Proteínas vegetales

Cena con amigas!

Hoy he preparado un delicioso bizcocho de zanahoria, para disfrutar con las amigas!!
Os animo a que lo hagais, teneis la receta en el blog.

Tatín de manzana

Ingredientes:


Manzanas golden (9-10)
1 lámina de hojaldre

Para hacer el caramelo:

100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
el jugo de 1/2 limón
1 cd de agua

En un cazo poner el azúcar, la mantequilla, el jugo de limón y la cd de agua. Se tarda unos 15-20 min. en hacer el caramelo.  A fuego lento, hay que ir removiendo. Sobre todo cuando el caramelo oscurece, ya que se quema con facilidad. Cuando el caramelo se haya dorado, echarlo en el molde.

Pelar las manzanas y quitar la parte dura interior. Partirla a trozos grandes. Colocar los trozos de manzana en el molde. Han de quedar muy juntos. Los trozos que sobren partirlos más pequeños y meter entre los trozos grandes. Una vez hecha la manzana, ésta se encoje. Cuanto más llenemos la tarta mejor.

   

Estirar un poco el hojaldre y pincharlo con un tenedor. Tapar el molde con la lámina de hojaldre.

Pre calentar el horno 10 minutos a 200 º. Meter el molde y dejarlo hasta que el hojaldre esté dorado. La mía ha estado 35 min.
Sacar y desmoldar enseguida en un plato, para evitar que las manzanas se queden pegadas en el molde con el caramelo.
                            


Servir templada y acompañada de una bola de helado de vainilla.

Esta tarta está deliciosa! La hace diferente que se hace al revés. Las manzanas se ponen abajo y se caramelizan con el azúcar y la mantequilla y se cubren con el hojaldre.

Esta tarta la he hecho en otras ocasiones con plátano. Se ha de cortar el plátano en rodajas de unos tres centímetros y colocar muy juntos. Se sirve templada, con un salsa de chocolate y una bola de helado de vainilla.

Hay que utilizar un molde alto, cuanto más grandes sean los trozos de manzana mejor. En este caso, yo no tenía y he utilizado uno bajo. No ha quedado mal.

Espero que os salga tan buena como la mía!! os dejo con Young Folks de Peter Bjorn and Jonh http://www.youtube.com/watch?v=51V1VMkuyx0

Sopas Mallorquinas de Pilar Arjonilla

Ingredientes (para doce personas)

2 coles
1 coliflor
250 gr de setas
1 pimiento rojo
4 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 tomates de ramellet o 1 tomate rallado
5 alcachofas
1 cabeza de ajos grande
400 gr de pan para sopas
800 gr de chuletas de aguja
3 butifarrones
sal
pimienta
aceite
especias: una ct de albahaca seca, una ct de mejorana, una ct de pimentón dulce.

Para hacer el plato completamente vegetariano, quitar la carne y el butifarrón.

Para cocinarlas necesitamos una cazuela de barro (greixonera).

Como es mucha cantidad de verdura, lo primero que haremos será escaldar las coles y la coliflor (partida a trozos) en una olla con unos cinco dedos de agua durante unos 25 minutos. Reservamos.

Picar la cebolla, rallar el tomate y trocear los pimientos, el perejil y los ajos.

Calentar muy fuerte el aceite en el recipiente de barro. Freír la carne. Añadir la cebolla, el tomate, los pimientos, el perejil y los ajos.

Lo mantenemos a fuego fuerte y lo tapamos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Añadir las alcachofas y las acelgas troceadas.

Cuando veamos que  todo está bastante pochado, añadir las setas, la col y la coliflor que teníamos reservada.

Del caldo que ha sobrado de escaldar las coles y la coliflor, añadimos 3 cazos. El resto lo reservamos.

Añadimos las especias (esto es al gusto). Hoy hemos puesto mejorana, albahaca y pimentón.

Una vez cocinado todo, se saca a otro recipiente bien escurrido.

Sacamos también el caldo, dejando solo unos dos cazos.

Comenzamos a poner el pan en el recipiente de barro, y vamos intercalando capas de pan con capas de verdura. Vamos regando cada capa de pan con unos tres cazos del caldo reservado y con un chorro de aceite de oliva.

Se ha de terminar con una capa de verdura. Apagamos el fuego.

Una vez mojado todo el pan, va al gusto de cada persona añadir más caldo o no. Dependiendo si nos gustan más mojadas o no.

Poner por encima los butifarrones a rodajas.

Las sopas en Mallorca las acompañamos con rabanitos y aceitunas mallorquinas.

El tomate de ramallet es una variedad de tomate característico del levante español. Tradicionalmente se cuelgan para conservarlos durante todo el invierno.

Las sopas son rodajas de pan seco muy finas, muy típicas en Mallorca.

Finalmente os dejo con Benvinguts al llarg viatge de Txarango http://www.youtube.com/watch?v=N-4U8gtkXds&list=PL35C8371FF25C5B12

Tabulé

Ingredientes:

200 gr cous cous
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
Menta
un bote de aceitunas negras sin hueso
medio limón
una cucharadita de comino
aceite
sal

Para hacer el cous cous: Poner en una olla la misma cantidad de agua que de cous cous. En este caso 200 ml. Cuando empiece a hervir, echar el cous cous, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos tres-cuatro minutos. Abrimos la tapa y removemos. Podemos echar una cucharada de aceite para que se suelte mejor. Volver a tapar. Repetir esta acción varias veces. Cuando la textura nos guste, lo dejamos destapado
Si os gusta más cocido, se vuelve a poner al fuego (un minuto) y si es necesario echar un chorrito de agua (muy poca agua!!) ya que sino se nos puede pasar.
Cortar el tomate, la cebolla, el pepino y el pimiento en trozos muy pequeños. Añadir todo al cous cous (cuando veamos que el grano ya no está caliente).
Trocear las aceitunas negras y añadir.
Echar el jugo de medio limón (no muy grande). Si acaso echar poco a poco e ir probando para ponerlo al gusto.
Picar la menta. Echar al gusto. Yo echo bastante, es lo que le da el toque característico a este plato, lo hace muy refrescante!
Añadir el comino, la sal y un poco de aceite.
Dejar reposar en la nevera, cuando más tiempo pase más sabroso está!!!

Preparo este plato cuando ha llegado el calorcito.....un día de verano fue cuando descubrí a Fuel Fandango: http://youtu.be/Pfi2OVlUFbU

Hummus (paté de garbanzos)

Ingredientes:

    400 gr de garbanzos cocidos
    3 cucharadas de Tahini (ingrediente fundamental)
    1 cucharadita de comino molido
    1 yogur natural desnatado
    3 cucharadas de aceite de oliva
    una pizca de sal
    el jugo de medio limón
    un ajo

Poner todos los ingredientes en un vaso picador y triturar. La sal, el limón o comino poner al gusto, aunque las cantidades indicadas le dan un toque perfecto.

Extender en un plato hondo, y al servir rociar con aceite de oliva virgen, pimentón dulce y unas semillas de sésamo.
A mí me gusta acompañarlo con las tortitas de trigo (las de comida mejicana) cortadas a triángulos, también queda muy bien con verduras cortadas a tiras: zanahoria, apio, etc

Enjoy the silence de Depeche Mode

http://www.youtube.com/watch?v=m0AKJMGxwpE