Tarta de queso facilona!

Ingredientes:

600 gr de queso de untar (tipo philadelphia)
165 gr de nata
165 gr de azúcar
100 gr de harina
20 gr de levadura
2 huevos y una yema

Me encantan las tartas de queso, tengo que reconocer que muchas veces me da pereza  hacerlas, por lo elaboradas que son algunas recetas: forrar molde, hacerlas al baño maría, etc. Pero esta receta no necesita nada de todo eso. Mezclas ingredientes y al horno!  Cuando la probéis vais a estar de acuerdo conmigo: que sencilla y rica que es!! 

Pre calentamos el horno a 150º. Untamos un molde con mantequilla. Mejor si la parte de abajo la cubrís con papel de hornear, así protegemos el molde a la hora de cortar y nos duran más.  Hay que cubrir hasta arriba las paredes del molde con mantequilla, porque la tarta crece mucho y así la ayudamos a que suba bien, sin que se nos pegue. 

Si tenéis un robot de cocina genial facilita el trabajo. Sino a mano, como una servidora. Hay que mezclar bien los ingredientes hasta que no queden grumos de queso. Mejor, si tamizáis la harina con la levadura. Ha de quedar una crema fina.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos a 150 grados durante 45 minutos.

Como cada horno es un mundo, ya sabéis que siempre os digo que vayáis vigilando. Yo a los 30 minutos le hecho un vistazo. La tarta ha de quedar tostada de forma uniforme. Una vez terminada la dejáis reposar en el horno (con la puerta un poco abierta) durante una hora. Así la bajada de la tarta no es tan brusca, lo va haciendo poco a poco. Queda más esponjosa.

Pasada la hora, ya la podéis meter en la nevera. Para mí esta más buena de un día para otro. Si la hacéis el mismo día,  que sea con bastante tiempo de antelación. El sabor y la textura cambia por completo.

La podéis acompañar con mermelada de fresa, de arándanos, frambuesas, etc....mejor si hacéis la salsa vosotros. No se tarta nada. 

The Kooks

Melody Marker

Torre de verduras con provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Verduras al gusto: berenjenas, calabaza, calabacín, tomate, pimiento rojo y verde, champiñones, cebolla ...
1 rodaja de queso provolone por persona
Salsa pesto

Sal

Pimienta

Aceite
Crema de vinagre balsámico (opcional)

Sin dudarlo es una de mis recetas favoritas y muy fácil de hacer, este verano ha sido un éxito. Queda un plato muy bonito, colorido y rico rico!
Al montar los platos basta un trozo de cada verdura y una loncha de provolone por persona.
Las verduras las he hecho en una plancha eléctrica. Ha sido mi última adquisición y la verdad que este verano hemos disfrutado mucho con ella.

Partimos las verduras. No muy finas. Las rodajas de berenjena, cebolla y calabacín las he metido antes en una bolsa para asar (de las que venden en mercadona) y durante unos minutos (5/6) en el microondas.  Esto hace que se ablanden y luego no tardan tanto en hacerse en la plancha.
Este paso es optativo, podéis poner las verduras directamente en la plancha, solo que tendréis que tener paciencia.

Ponemos las verduras en la plancha. Salpimentamos al gusto y regamos con un pelín de aceite. Las dejamos que se doren  por ambas caras. Quedan mejor gruesas.

A media que estén hechas las vamos apartando en algún recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
Cuando tengamos todas listas vamos montando los platos. Un trozo de cada verdura en cada plato, en forma de torre.

 

 


A continuación preparamos el queso. Calentamos una sartén a fuego fuerte. Ha de estar muy caliente. Ponemos el queso y cuando veamos que los bordes del queso se están dorando, le damos la vuelta. Yo me ayudo con dos espátulas. La costra del queso se mueve y tenéis que ir con cuidado de que no se os vaya, es lo mejor del queso!

 

 

Una vez  dorado por ambas partes, lo colocáis con cuidado sobre la torre de verduras. Añadimos un par de cucharadas de pesto bien generosas y un poco de crema de vinagre balsámico (opcional).

 

Es un plato que llena bastante, también podemos poner la mitad del queso provolone. Hay que cortarlo antes de hacerlo. Enseguida que el plato esté listo hay que comerlo, el queso frío pierde bastante. El resultado ya lo veis, así de bonito queda:

Fool's garden  (Lemon tree)

Ensalada con queso provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Hojas de lechugas varias

1 Tomate

1 Loncha de queso provolone

Salsa pesto

Crema de vinagre balsámico

Sin duda es una de  mis ensaladas favoritas. Muy sencilla de hacer, pero de gran sabor! Con queso de cabra también está espectacular, otro día os cuelgo la foto.

Cuando hago esta ensalada, utilizo un aro para montarla....mis amigos se quedan boquiabiertos! Aunque sin molde está igual de buena.

Colocamos un molde en un plato e introducimos las hojas de lechugas, va al gusto la cantidad que pongáis. Luego añadimos un tomate a rodajas más bien gruesas.

Calentamos bien una sartén, y ponemos la loncha de queso provolone o de queso de cabra si preferís. Yo le doy la vuelta cuando veo que la grasa que va soltando se está tostando. Para darle la vuelta yo  utilizo dos espátulas o espumaderas. Ya veréis que la costra queda como suelta, y no se nos ha de escapar. Si veis que está pegada a la sartén, rascáis un poco. Hay que girar el queso con la costra. Veréis que queda una costra dura. Al darle la vuelta esperamos a que se tueste la otra parte.

 

Cuando esté listo ponéis el queso sobre la ensalada. Ponéis una buena cucharada de salsa pesto (la he comprado ya hecha) y un poco de crema de vinagre balsámico.

 

Yo no le pongo sal, ya que el pesto es muy sabroso. Hay que comerla enseguida, ya que el provolone al enfriarse pierde mucho, se endurece. Espero que la pongáis en práctica y me contáis los resultados.

Os dejo con esta canción de Hombrespajaro, de su último trabajo....cuanto más  la escucho más me gusta!

Teoría práctica

Pastel de queso con remolinos de arándanos

Ingredientes:
Para un molde de 20 cm.

Para la base:
50 gr de mantequilla
125 gr de galletas tipo digestive

Para hacer los remolinos de arándanos (se puede utilizar mermelada de arándanos comprada):
150 gr de arándanos secos
3 c/s de azúcar
180 ml de agua

Para el pastel de queso:
150 gr de azúcar
400 gr de queso crema (tipo philadelfia)
250 gr de queso mascarpone
2 huevos grandes más una yema grande
1/2 cucharita de azúcar avainillado
2 c/s de harina tamizada

Para la compota (también se puede utilizar mermelada de arándanos  comprada): 
150 gr de arándanos
1 c/s de azúcar
180 ml de agua

Papa Noel me ha traído un libro maravilloso de repostería "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados". De aquí he sacado esta receta, sin duda es de los mejores pasteles de queso que he probado. Si no os apetece hacer los remolinos o la compota casera, podéis hacer solo el pastel de queso y comprar una mermelada de arándanos para acompañarla, quedará igual de bien.  Aunque yo os animo a que lo intentéis. No hay que tener miedo!

Precalentamos el horno a 180º.

Según la receta del libro este pastel se hace con arándanos frescos. Yo compre secos (los venden en mercadona). Los dejé toda la noche en remojo en agua. Como ya os he dicho si utilizais mermelada ya hecha también irá bien.

Engrasamos un molde desmontable con mantequilla. Forramos la parte de afuera con papel de aluminio.

La base de galletas se puede hacer de muchas maneras. Picando las galleta y añadiéndole la mantequilla derretida o como yo lo hago. Meto la mantequilla sin derretir junto a las galletas y lo trituro todo  en un robot de cocina. La mantequilla ha de quedar bien mezclada con la galleta, queda una mezcla bastante húmeda.  Echamos la mezcla en el molde y nos ayudamos con la mano para presionar  la galleta  y formar la base del pastel.

 

A continuación haremos la salsa de arándanos para hacer los remolinos. Cogemos los arándanos ya remojados y escurridos. Los ponemos en un baso con el agua y el azúcar. Lo trituramos todo. Pasamos la mezcla a un cazo  por un colador de nailon de metal. Así retiramos las pieles y semillas. Ponemos el cazo al fuego y lo cocinamos unos minutos (3/4 minutos). Reservamos.

Si no os queréis complicar, podéis comprar un bote de mermelada de arándanos, la pasáis por la batidora. Ha de quedar una salsa espesa, pero manejable (como un puré). Si es necesario añadís un poco de agua y lo batís, para que el agua se mezcle bien. Si os habéis pasado con el agua, ponéis la salsa en un cazo y la cocéis hasta que espese. 

 

 

En un bol ponemos el resto de ingredientes (azúcar, el queso crema, el queso mascarpone, los huevos, la harina tamizada y el azúcar avainillado). Mezclamos hasta obtener una crema lisa sin grumos.



Vertemos la crema sobre la base de galleta.




Con una cuchara vamos echando la salsa de arándanos sobre la crema de queso. La echamos toda, parte de la salsa se irá hundiendo en el pastel. Intentando llevar un orden para que el pastel quede bonito. Con un palo (yo use un palillo de comida japonesa) hacemos unos remolinos al gusto. Podéis hacer tantas manchas como queráis.

 

 

Estas fotos son de un pastel que hice en un molde más grande (25 cm). La tarta quedó más fina, pero igual de buena. Utilicé solo más galleta y mantequilla para hacer la base. El resto de ingredientes los respeté. Como veis, puse más manchas y quedaron remolinos más pequeños.



Ponemos el molde en una bandeja con agua. Tiene que haber agua hasta la mitad del molde para evitar que la tarta se cuartee. La horneamos al baño maría durante 40 minutos a 180º. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro del horno durante una hora, con la puerta del horno un poco abierta.

Tras una hora, sacamos el pastel y lo desmoldamos. Lo dejamos enfriar bien.

Este pastel podemos acompañarlo con una mermelada ya comparada o hacer nosotros la salsa.

Para la compota. Yo utilicé  150 gr de arándanos secos. Una vez hidratados (toda la noche) los escurrí y aparte unos 40 gr. Con el resto hice lo mismo que para la salsa de los remolinos. Una vez triturados y pasados por el colador, puse la salsa en un cazo con los arándanos enteros y cociné la salsa unos 10 min.

El resultado es un precioso pastel con remolinos y de exquisito sabor!! Dejareis a más de uno con la boca abierta!

My baby just cares for me 

de Nina Simone