Torre de verduras con provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Verduras al gusto: berenjenas, calabaza, calabacín, tomate, pimiento rojo y verde, champiñones, cebolla ...
1 rodaja de queso provolone por persona
Salsa pesto

Sal

Pimienta

Aceite
Crema de vinagre balsámico (opcional)

Sin dudarlo es una de mis recetas favoritas y muy fácil de hacer, este verano ha sido un éxito. Queda un plato muy bonito, colorido y rico rico!
Al montar los platos basta un trozo de cada verdura y una loncha de provolone por persona.
Las verduras las he hecho en una plancha eléctrica. Ha sido mi última adquisición y la verdad que este verano hemos disfrutado mucho con ella.

Partimos las verduras. No muy finas. Las rodajas de berenjena, cebolla y calabacín las he metido antes en una bolsa para asar (de las que venden en mercadona) y durante unos minutos (5/6) en el microondas.  Esto hace que se ablanden y luego no tardan tanto en hacerse en la plancha.
Este paso es optativo, podéis poner las verduras directamente en la plancha, solo que tendréis que tener paciencia.

Ponemos las verduras en la plancha. Salpimentamos al gusto y regamos con un pelín de aceite. Las dejamos que se doren  por ambas caras. Quedan mejor gruesas.

A media que estén hechas las vamos apartando en algún recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
Cuando tengamos todas listas vamos montando los platos. Un trozo de cada verdura en cada plato, en forma de torre.

 

 


A continuación preparamos el queso. Calentamos una sartén a fuego fuerte. Ha de estar muy caliente. Ponemos el queso y cuando veamos que los bordes del queso se están dorando, le damos la vuelta. Yo me ayudo con dos espátulas. La costra del queso se mueve y tenéis que ir con cuidado de que no se os vaya, es lo mejor del queso!

 

 

Una vez  dorado por ambas partes, lo colocáis con cuidado sobre la torre de verduras. Añadimos un par de cucharadas de pesto bien generosas y un poco de crema de vinagre balsámico (opcional).

 

Es un plato que llena bastante, también podemos poner la mitad del queso provolone. Hay que cortarlo antes de hacerlo. Enseguida que el plato esté listo hay que comerlo, el queso frío pierde bastante. El resultado ya lo veis, así de bonito queda:

Fool's garden  (Lemon tree)

Ensalada con queso provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Hojas de lechugas varias

1 Tomate

1 Loncha de queso provolone

Salsa pesto

Crema de vinagre balsámico

Sin duda es una de  mis ensaladas favoritas. Muy sencilla de hacer, pero de gran sabor! Con queso de cabra también está espectacular, otro día os cuelgo la foto.

Cuando hago esta ensalada, utilizo un aro para montarla....mis amigos se quedan boquiabiertos! Aunque sin molde está igual de buena.

Colocamos un molde en un plato e introducimos las hojas de lechugas, va al gusto la cantidad que pongáis. Luego añadimos un tomate a rodajas más bien gruesas.

Calentamos bien una sartén, y ponemos la loncha de queso provolone o de queso de cabra si preferís. Yo le doy la vuelta cuando veo que la grasa que va soltando se está tostando. Para darle la vuelta yo  utilizo dos espátulas o espumaderas. Ya veréis que la costra queda como suelta, y no se nos ha de escapar. Si veis que está pegada a la sartén, rascáis un poco. Hay que girar el queso con la costra. Veréis que queda una costra dura. Al darle la vuelta esperamos a que se tueste la otra parte.

 

Cuando esté listo ponéis el queso sobre la ensalada. Ponéis una buena cucharada de salsa pesto (la he comprado ya hecha) y un poco de crema de vinagre balsámico.

 

Yo no le pongo sal, ya que el pesto es muy sabroso. Hay que comerla enseguida, ya que el provolone al enfriarse pierde mucho, se endurece. Espero que la pongáis en práctica y me contáis los resultados.

Os dejo con esta canción de Hombrespajaro, de su último trabajo....cuanto más  la escucho más me gusta!

Teoría práctica

Spaguetti con verduras y tofu al pesto

Ingredientes:

(2 personas)

1 zanahoria

1 berenjena pequeña

1/2 cebolla

250 gr de tofu

200 gr de spaguetti

Aceite de oliva virgen

Sal

Salsa pesto

Parmesano rallado

Anacardos o nueces

Troceamos las verduras y el tofu a cuadrados más o menos regulares.

         

Hervimos la pasta según indicación del fabricante. Reservamos.

En una sartén anti adherente ponemos 2 cd de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente echamos la cebolla y la zanahoria. Salamos al gusto. Cocinamos durante unos minutos hasta que se poche la cebolla. Personalmente me gusta que la zanahoria quede al dente, si os gusta más cocinada le dais un hervor antes o hacéis los trozos más pequeños.

Añadimos las berenjenas, un poquito (más o menos un chupito) de agua y tapamos. Dejamos cocinado y removiendo de vez en cuando. Cuando la berenjena esté lista añadimos el tofu.

No tendría que pegarse, pero si fuera así, añadimos un poquito más de agua (como un chupito). Cocinamos unos siete minutos y salamos al gusto. No hay que pasarse porque el pesto ya le da mucho sabor.

Añadimos la pasta y la salteamos con las verduras durante unos minutos. 

Servimos en un plato y añadimos 2 cd  de salsa de pesto, parmesano rallado y unos anacardos o nueces troceados (opcional).

Un plato muy sencillo, completo y muy rico. Ya me contareis como os ha salido! os dejo con este clásico de Carl Douglas, que es un temazo!!! me encanta!! 

Kung fu fighting

Tajine de verduras por Alejandro Bensedik

Ingredientes:
(5 personas)

2 cebollas
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 tomates
1 berenjena
1 alcachofa
10 ciruelas
Un puñado de pasas
1 trozo de jengibre
3 ajos
2 ctas curry
1 ctas cúrcuma
6 clavos
1/2 cita nuez moscada
1/2 cita pimentón picante
2 tazas de agua
400 gr. de cuscús
1 limón

Hoy he comido en casa de mi amigo Alejandro Bensedik, y nos ha preparado un plato familiar cocinado en un tajine. El tajine es un recipiente para cocinar fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Además de al recipiente, también se llama tajine al guiso que se prepara en él. La cocina en el tajine (se pronuncia tayín) es característica de Marruecos, y otros países del Magreb. Se caracteriza por ser una cocción muy lenta, originada por el diseño del tajine, que permite repartir el calor por su interior de forma eficiente, con un menor gasto energético. La tapa cónica, hace que el vapor de agua que se origina en la cocción, se quede dentro del recipiente, por lo que los alimentos se mantienen en contacto con el vapor y así, conservan mejor sus propiedades y características organolépticas principales (información sacada de Directo al paladar).

Alex ha comenzado troceando todas las verduras. 

               

Todo lo que vamos a cocinar se hace a fuego lento. Ponemos aceite en el tajine y echamos la cebolla, los ajos y el jengibre. Movemos y tapamos. dejamos cocinar hasta que esté pochado. Abrimos y añadimos las zanahorias, tapamos y dejamos cocinar. 

Añadimos las especies, removemos y tapamos. Dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos el pimiento, el tomate y la alcachofa. Tapamos y dejamos cocinar.












Echamos dos tazas de agua y el resto de verduras. Calabacín y berenjenas. Tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos más a fuego muy lento.











Al final echamos las ciruelas y las pasas, tapamos y lo dejamos cocinar unos minutos. Después apagamos el fuego y dejamos reposar.

Para hacer el cuscús. Ponemos la misma cantidad de agua que de cuscús en una olla. Añadimos un poco de sal al agua. Cuando el agua hierba, apagamos el fuego y echamos el cuscús. Tapamos y dejamos reposar unos minutos. Luego le podemos añadir un poco de aceite y un poco de limón exprimido.

Servir en un plato el cuscús, y encima ponemos las verduras y caldo del tajine. Delicioso!!! Además de comer en un entorno fantástico, es ses Covetes. Acabamos el día en el concierto de la Vereda en s'Embat. No puedo encontrar mejor canción que represente el día de ayer, Y ya está de La Vereda. 

Y ya está