Ensalada con queso provolone a la plancha y pesto

 

Ingredientes:

Hojas de lechugas varias

1 Tomate

1 Loncha de queso provolone

Salsa pesto

Crema de vinagre balsámico

Sin duda es una de  mis ensaladas favoritas. Muy sencilla de hacer, pero de gran sabor! Con queso de cabra también está espectacular, otro día os cuelgo la foto.

Cuando hago esta ensalada, utilizo un aro para montarla....mis amigos se quedan boquiabiertos! Aunque sin molde está igual de buena.

Colocamos un molde en un plato e introducimos las hojas de lechugas, va al gusto la cantidad que pongáis. Luego añadimos un tomate a rodajas más bien gruesas.

Calentamos bien una sartén, y ponemos la loncha de queso provolone o de queso de cabra si preferís. Yo le doy la vuelta cuando veo que la grasa que va soltando se está tostando. Para darle la vuelta yo  utilizo dos espátulas o espumaderas. Ya veréis que la costra queda como suelta, y no se nos ha de escapar. Si veis que está pegada a la sartén, rascáis un poco. Hay que girar el queso con la costra. Veréis que queda una costra dura. Al darle la vuelta esperamos a que se tueste la otra parte.

 

Cuando esté listo ponéis el queso sobre la ensalada. Ponéis una buena cucharada de salsa pesto (la he comprado ya hecha) y un poco de crema de vinagre balsámico.

 

Yo no le pongo sal, ya que el pesto es muy sabroso. Hay que comerla enseguida, ya que el provolone al enfriarse pierde mucho, se endurece. Espero que la pongáis en práctica y me contáis los resultados.

Os dejo con esta canción de Hombrespajaro, de su último trabajo....cuanto más  la escucho más me gusta!

Teoría práctica

Ensalada con parmesano, manzana, nueces y pasas.

Ingredientes:

Espinacas o rúcula

Media manzana golden

4/5 nueces

10/15 pasas

Parmesano rallado

Aceite virgen extra

Sal

Crema de vinagre balsámico

Es una de mis ensaladas favoritas, cuando la hago todo el mundo queda encantado!. Normalmente la hago con hojas de espinacas y rúcula. Ayer no encontré y compré una bolsa que ya venía una mezcla de espinacas, canónigos y brotes de salvia roja. La encontré en mercadona.

Las cantidades de los ingredientes van al gusto, para una bolsa de 120 gr puse las cantidades que he listado.

En el plato ponéis la espinaca y saláis al gusto. Añadimos el parmesano rallado (mejor si lo ralláis vosotros a lascas, queda más bueno. Se nota más  el sabor del parmesano), las nueces troceadas, la manzana a cuadrados y las pasas.

Aliñamos la ensalada con dos/tres cucharadas de aceite de oliva virgen y crema de vinagre balsámico.

Os dejo con la intro de una de las series que estoy siguiendo ahora, Orange is the new black. Acaban de terminar la segunda temporada y la verdad que aciertan mucho con los temas que ponen. La intro es de Regina Spektor. Feliz fin de semana!

You have got time

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

(2/3 personas)

200 gr de lentejas cocidas

1 tomate

Media cebolla

Medio pimiento verde

Un trozo de pimiento rojo

1 lata de atún

Aceite de oliva virgen

Vinagre balsámico

Sal

Arroz (opcional)

Ayer en Palma tuvimos un día de verano... y me dio por hacer una ensalada de lentejas, uno de mis platos favoritos en verano. Tenéis la opción de añadirle arroz hervido, a nivel nutritivo hace el plato más completo.

La verdad que se le puede echar de todo, ayer corte en trozos muy pequeños el tomate, la cebolla y los pimientos.

 

Añadí una lata de atún y las lentejas. Puse un buen chorro de aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal. Para decorar le puse unos picatostes y un poco de cilantro fresco (se puede sustituir por un poco de perejil bien picado, le da muy buen gusto).

Se puede servir en un bol, o si queréis sorprender a vuestros invitados, con un aro de aluminio le podéis dar forma a la ensalada. Si no tenéis un aro, podéis probar con una taza o similar.

Añadiendo arroz hervido está muy rica y además os quedaría un plato muy completo. 

Recordad que cuando comáis legumbre tenéis que tomar de postre cítricos, nada de lácteos. La vitamina C ayuda a  nuestro organismo a absorber mejor el hierro que contienen las legumbre. Los lácteos dificultan este proceso. 

Hoy me parece que también vamos a tener un día estupendo de sol! 

Sing de Travis

http://www.youtube.com/watch?v=eYO1-gGWJyo&feature=kp

Ensalada con mozzarela y pesto

Ingredientes:
(para dos personas)

Hojas de lechugas variadas
Una bola de mozzarela fresca (125 gr)
Salsa pesto
Sal
2/3  tomate cherry
3/4 nueces
Crema de vinagre balsámico

Para que la ensalada nos quede con volumen vamos a utilizar un aro de aluminio. Lo colocamos en el centro del plato, y vamos colocando trozos de hojas  de lechuga. Apretamos suavemente con la mano, para que quede mas prieto y no se desmonte la ensalada al quitar en aro. Ponemos un poco se sal.

Partimos la bola de mozzarela en rodajas, salen unas cinco rodajas.

Colocamos dos trozos de mozzarela sobre una ensalada, y el resto en la otra. Añadimos un par de cucharas bien generosas de salsa pesto.

Retiramos el molde con cuidado. Si es necesario con los dedos sujetamos la lechuga y el queso, mientras sacamos el aro.

Con la crema balsámica decoramos con unas lineas (opcional), ponemos unos trocitos de tomate y nueces....y lista para comer!

 

Es una ensalada muy rica y refrescante! 

Os dejo con América, hacía mucho tiempo que no los escuchaba, aun conservo el CD original y la verdad que todo el disco Homecoming (1972) es muy bueno. 

Ventura Highway de América

https://www.youtube.com/watch?v=f5J54RVZjYs

Ensalada Cesar

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Lechuga romana
Picatostes
Unas lascas de parmesano

Pimienta

Sal

Aceite

Para la salsa:
4/5 personas

225 gr de mayonesa
150 gr de parmesano rallado
5 cd de aceite de oliva
1cd de mostaza de dijon
3 anchoas pequeñas
Pimienta
1 diente de ajo pequeño
El jugo de medio limón

La ensalada cesar es muy sencilla, pero os sorprenderá lo rica que está.
Lavamos y cortamos la lechuga. Reservamos.
Cortamos las pechugas de pollo a tiras, las salpimentamos  y las salteamos hasta que se de doren en una sartén con muy poco aceite. Reservamos.
Para hacer la salsa necesitaremos una batidora. Primero lavamos con agua las anchoas para quitar la sal y suavizar su sabor. Las ponemos junto al resto de ingredientes en  un bol y lo trituramos.

Para montar la ensalada: ponemos la lechuga y encima un poco de salsa, unos trozos de pollo, unos picatostes y unas lascas de parmesano. 
No hace falta poner sal ni aliño ya que la salsa es muy sabrosa.

Hoy he tenido el placer de cocinar con mi amiga Elena, ella nos recomienda dos cosas: la primera, que añadamos a la ensalada unas aceitunas negras y la segunda que escuchemos el siguiente tema:

Brown Eyed Girl de Van Morrison

 http://www.youtube.com/watch?v=Q-Jylprbkk0