Pastel de manzana alemán

Ingredientes:

2 manzanas

175 gr de mantequilla

175 gr de azúcar moreno

La cáscara de un limón rallada

3 huevos

175 gr de harina tamizada

6 gr de levadura en polvo

3 c/s de leche

Una pizca de sal

Para la cobertura:

115 gr de harina

85 gr de azúcar moreno

85 gr mantequilla en cubos
2 c/p de canela en polvo

Lo que hace especial  a este pastel es su deliciosa cobertura de migas. Para prepararla, ponemos en un bol la harina, el azúcar y la canela. Añadimos la mantequilla cortada a cubos, y la frotamos con la mezcla con los dedos, hasta conseguir una masa de migas. Luego formamos una bola. La envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante 30 min.

Ahora pasamos a hacer el pastel. Engrasamos un molde (yo he utilizado de 25 cm) con mantequilla y precalentamos el horno a 190º.

Fundimos la mantequilla en el  microondas, añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la peladura de un limón rallada.

 

A continuación batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla poco a poco, para evitar que la mezcla se rompa. 

 

Luego añadimos a la mezcla la harina y la levadura tamizada. Lo haremos poco a poco, añadiendo harina y mezclando con cuidado. Por último añadimos las cucharadas de leche y mezclamos. 

Extendemos la mitad de la mezcla en el molde.

Pelamos y cortamos a gajos las manzanas. Colocamos los gajos de una de las manzanas sobre la superficie de la mezcla. Hay que cubrir toda la superficie.

Ponemos el resto de la masa sobre los gajos de manzana, alisamos con una espátula y colocamos los gajos de la otra manzana, cubriendo de nuevo toda la superficie.

 

Cogemos la bola de masa de migas que estaba en el frigorífico y la rallamos con la parte gruesa de un rallador. Espolvoreamos las migas ralladas sobre la superficie del pastel.

  

 

Cocemos el pastel en el horno durante 45º a 190º. Pinchamos con una brocheta el centro del pastel, si sale cubierta de masa, horneamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar antes de desmoldar, y lo hacemos con cuidado, las migas han de permanecer en la superficie.

Este pastel es ideal acompañarlo con alguna salsa de vainilla. Vais a disfrutar de la cobertura crujiente de migas! es lo que lo hace original!

Shut up and let me go 

 The Ting Tings

Pudin de magdalenas y manzana

Ingredientes:

750 ml de leche entera
6 huevos
5 magdalenas (150 gr)
1 manzana (optativo)
80 gr de azúcar
4/5 nueces (optativo)
1 rama de canela
la peladura de medio limón
dos peladuras de naranja

Para el caramelo:

150 gr de azúcar
5 cd de agua
Unas gostas de zumo de limón

En un cazo ponemos el azúcar con las cinco cucharadas de agua. No hay que moverlo con ninguna cuchara hasta que haya cambiado de color  (eso dicen los libros de repostería). Con el mismo cazo podemos moverlo.

Cuando ya este de color marrón, se retira del fuego y añadimos unas gotas de limón, esto hace que el caramelo brille mas.

Echamos el caramelo en un molde alargado para pudin. Reservamos.

En un cazo calentamos la leche junto la peladura de medio limón, la peladura de naranja y la rama de canela. Retiramos el cazo del fuego justo antes de que hierva. Dejamos reposar unos diez minutos. Retiramos el limón, la naranja y la rama de canela, y añadimos las magdalenas troceadas. 

Rallamos una manzana. Reservamos.

 

Batimos los huevos y mezclamos bien con el azúcar. Añadimos esta mezcla a la leche con magdalenas. Batimos de forma manual o con una batidora si queréis que la textura del pudin sea más fina. Yo he dejado las magdalenas a trozos.

 

Añadimos la manzana rallada y echamos unas nueves troceadas con la mano. Mezclamos un poco para que se reparta bien por la mezcla. Ponemos la mezcla en el molde para pudin.

Introducimos el pudin en el horno, previamente calentado y lo horneamos al baño maría durante 50 min. a 180º .Quince minutos antes lo he tapado con papel de aluminio, porque la parte de arriba tiende a tostarse y a veces queda dura. 

 

Os recuerdo que como cada horno es un mundo, lo vigiléis. Se suele hacer entre 40-50 minutos.

Esta es una versión que acaba de hacer Noa de la canción "Eternal flame" de The bangles, es preciosa y me encanta!

Eternal Flame

Noa