Palong Jinga (Curry de langostinos y espinacas)

Ingredientes:

11 langostinos frescos
1 cebolla y media
1 tomate grande
250 gr de espinacas frescas
1 taza de agua
2 ct de cúrcuma
1/2 ct de ajo triturado
1/2 ct de jengibre triturado
Cilantro fresco
Sal
Aceite

Especies para moler:

1 ct de semillas de cilantro
3 ct de semillas de mostaza
1 ct de pimienta en grano
3 ct de coco rallado

Para saltear los langostinos:

Aceite
1/2 ct de jengibre triturado
1/2 ct de ajo triturado
2 cd de cilantro fresco picado
Sal

Este es otro de los platos que hicimos en el taller de cocina indú en el Resturante Basmati. La práctica en casa, fue desastrosa! Creo que quemé alguna especie o eché más de la cuenta de algo que me amargó todo el plato. Menos mal que no había echado los langostinos y pude aprovecharlos para hacer otra cosa.
La próxima semana haré un segundo intento.
Os dejo la receta que hicimos en el taller, estaba realmente buena!

Primero molemos las especies, aunque ya todo lo venden molido.

En una olla calentamos abundante aceite. Echamos el ajo y el jengibre triturado, sofreímos durante un minuto. Añadimos la cebolla cortada a trocitos y cocinamos durante unos minutos. Luego añadimos las especies molidas junto con dos ct de cúrcuma. Aquí hay que tener cuidado de que no se quemén. Removemos unos segundos y añadimos el tomate cortado a trozos.

Salamos.

Añadimos dos puñados de cilantro fresco picado y una taza de agua. Cocinamos durante un par de minutos. Añadimos las espinacas limpias y cortadas a trozos. 

Cocinamos unos cinco minutos más y apagamos el fuego.

En un wok calentamos aceite, añadimos el ajo y jengibre triturado. Sofreímos unos segundos y echamos los langostinos enteros (con cáscara) y salteamos a fuego fuerte sin parar de remover.

Añadimos media cebolla picada y seguimos cocinando unos minutos más. Bajamos el fuego y añadimos el cilantro fresco picado y sal. Cuando los langostinos estén cocinados los añadimos a la olla con la salsa y cocinamos todo unos minutos.

Servir al momento.
Si alguien lo hace, que me cuente que tal le ha salido!

Tuve la oportunidad de verlos hace dos años...en el primer macro festival que asistía...inolvidable!
Called out in the dark de Snow Patrol
http://www.youtube.com/watch?v=GwTXwJg6_VE