Tortilla de patatas

Ingredientes:

2 kilos de patatas

10 huevos

aceite

2 ajos

1 hoja de laurel

sal

Sobre todo el verano, siempre apetece comer tortilla de patatas. La mayoría seguro que las hacéis muy ricas, pero hoy os quiero enseñar una forma diferente. Esta manera de hacer la tortilla de patata la aprendí en Extremadura hace muchos años. Sobre todo queda muy bien cuando queremos hacer tortillas muy altas. En la foto no se aprecia muy bien, pero esta tortilla mide cerca de cuatro dedos.

En una sartén grande ponemos aceite (como 3/4 de litro, quizás un poco menos) a calentar, con dos ajos y una hoja de laurel. Cuando está caliente bajamos el fuego al mínimo y echamos las patatas cortadas y saladas. Tapamos y las dejamos hasta que estén tiernas. Unos 25 minutos. 

De esta manera estamos confitando la patata, se hace muy poco a poco, dejándola con un toque dulzón y aromatizada con ajo y laurel. Es muy importante dejar el fuego al mínimo y la sartén tapada.

Sacamos la patata cuando esté hecha (unos 20/25 minutos) y la pasamos por un escurridos, para quitar aceite. Quitamos los ajos y la hoja de laurel.

Batimos diez huevos y salamos al gusto, los  mezclamos bien con las patatas escurridas.

Volvemos a poner la sartén con unas tres cucharadas de aceite con el fuego al mínimo. Cuando esté caliente echamos la mezcla de huevo y patata. Nos ayudamos con una cuchara para que la mezcla quede uniforme por toda la sartén. Tapamos y dejamos unos 10/12 minutos al mínimo.

Cuando vayamos a darle la vuelta veréis que la tortilla no está muy líquida, se ha quedado pastosa. Importante que los bordes se hayan hecho para que al volcarla no se no rompa.

Cuando le demos la vuelta, la dejamos otros 10/12 minutos con el fuego al mínimo y tapada. Pasados los minutos tocamos con los dedos para ver que está dura por todo y la sacamos.

El truco está en hacerla con el fuego al mínimo y tapada.

Queda deliciosa!  y muy grande! como Stevei Wonder, este verano estoy disfrutando de escuchar su discografía, con canciones tan buenas como

 Uptight