Polvorones de limón

Ingredientes:

(12/15 unidades)

250 gr de harina de repostería

175 gr de manteca de cerdo ibérico

125 gr de azúcar glas

150 gr de almendra cruda molida

Ralladuras de 2 limones

5 cds de zumo de limón

Para los polvorones de limón tuve que añadir más manteca que en el resto de polvorones, ya que la masa final me quedó muy arenosa y no la podía trabajar,  tuve  que añadir 50 gr más de manteca.

Seguimos los mismos pasos que en el resto de recetas de polvorones:

1. Tostamos la harina y la almendra ligeramente en una sartén. No dejéis de remover, porque cuando la sartén está caliente la harina y la almendra se queman con facilidad. Lo hacéis por separado y luego se mezclan ambas en un bol. Tenéis que tamizar la harina al ponerla en el bol, ya que así evitamos que nos queden pelotitas de harina que no se desharán.

2. Añadimos la ralladura de dos limones y cinco cucharadas de zumo de limón.  Al probar la masa, puede que os parezca que no saben mucho a limón, al final el sabor se potencia. Estos polvorones saben mucho a limón, siempre podéis poner menos y suavizar el sabor. 

3. Fundimos la manteca en el microondas durante unos segundos.

4. Añadimos el azúcar glas a la manteca, mezclamos hasta que quede una crema sin grumos.

5. Añadimos esta mezcla al bol donde tenemos la harina y la almendra, y amasamos con las manos, hasta conseguir una masa uniforme y arenosa. Luego la envolvemos en papel film y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.

6. Sacamos la masa de frigorífico y la dejamos reposar 30 min. Al principio puede ser que parezca que está muy dura y no se puede trabajar. Con la mano vais haciendo pelotas y amasando y veréis como la masa se ablanda y se deja trabajar.

7. Con la mano hacéis bolas y las aplastáis. Con un molde o un vaso pequeño se les da forma a los polvorones. Yo he utilizado uno redondo y luego con la mano les he dado forma de polvorón. Más o menos con un grosos de 2 cm. 

Vamos colocando los polvorones sobre papel de hornear en una bandeja de horno.

 

8. Horneamos los polvorones a 180º durante 18 minutos. Hay que vigilar, ya que se queman muy rápido y depende de la potencia de cada horno. Os aconsejo que no les quitéis la vista de encima. Veréis que se agrietan, si lo hicieran mucho es que hace falta ponerles más manteca. A mí me quedaron como veis en la foto.

Una vez horneados se sacan y se dejan enfriar en la bandeja. no los intentéis coger en caliente porque la masa está blanda y se romperán. Una vez fríos se endurecen.

9. Para terminar espolvorear azúcar glas y guardar en un tupper o caja. Aguantan todas las fiestas!...si los tenéis escondidos...

Step out for a while

Patrick Watson

Pudin de pan y nueces

Ingredientes:

4 huevos

80 gr de pan de barra tipo baguette

250 ml de leche

250 ml de nata para montar

La peladura de medio limón

Una rama de canela

150 gr de azúcar

6/7 nueces

Para el caramelo:

150 gr de azúcar

5 cds de agua

Unas gotas de limón

Cuantas veces nos sobra pan en casa y no sabemos que hacer con él.....pues un pudin de pan! Sencillo y muy rico!

Partimos el pan en rebanadas muy finas. Reservamos.

En un cazo ponemos el azúcar con las cinco cucharadas de agua. No hay que moverlo con ninguna cuchara hasta que haya cambiado de color  (eso dicen los libros de repostería). Con el mismo cazo podemos moverlo.

Cuando ya este de color marrón, se retira del fuego y añadimos unas gotas de limón, esto hace que el caramelo brille mas.

Echamos el caramelo en un molde alargado para pudin. Reservamos.

En un cazo calentamos la nata y la leche junto la peladura de medio limón y la rama de canela. Retiramos el cazo del fuego justo antes de que hierva. Dejamos reposar unos cinco minutos. Retiramos el limón y la rama de canela, y añadimos el pan. Podéis sustituir la nata por leche. 

Batimos los huevos y mezclamos bien con el azúcar. Añadimos esta mezcla a la leche. Batimos de forma manual. Podéis hacerlo con una batidora eléctrica si no queréis encontrar trozos de pan. A mí no me ha hecho falta ya que he partido el pan muy fino y se ha deshecho bastante. Me gusta que en el pudin se note algún trozo.

Echamos unas nueves troceadas con la mano y mezclamos un poco para que se reparta bien por la mezcla. Ponemos la mezcla en el molde para pudin.

Introducimos el pudin en el horno, previamente calentado y lo horneamos al baño maría durante 50 min. a 180º .Quince minutos antes lo he tapado con papel de aluminio, porque la parte de arriba tiende a tostarse y a veces queda dura. 

Os recuerdo que como cada horno es un mundo, lo vigiléis. Se suele hacer entre 40-50 minutos.

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Una vez horneado, lo dejamos enfriar. Una vez frió se puede desamoldar, no antes. Para mi gusto está más bueno de un día para otro.

Ya sabéis que hacer con el pan que os sobre! 

Os dejo con un temazo...

Somebody to love

(Jefferson Airplane)