Pudin de pan y nueces

Ingredientes:

4 huevos

80 gr de pan de barra tipo baguette

250 ml de leche

250 ml de nata para montar

La peladura de medio limón

Una rama de canela

150 gr de azúcar

6/7 nueces

Para el caramelo:

150 gr de azúcar

5 cds de agua

Unas gotas de limón

Cuantas veces nos sobra pan en casa y no sabemos que hacer con él.....pues un pudin de pan! Sencillo y muy rico!

Partimos el pan en rebanadas muy finas. Reservamos.

En un cazo ponemos el azúcar con las cinco cucharadas de agua. No hay que moverlo con ninguna cuchara hasta que haya cambiado de color  (eso dicen los libros de repostería). Con el mismo cazo podemos moverlo.

Cuando ya este de color marrón, se retira del fuego y añadimos unas gotas de limón, esto hace que el caramelo brille mas.

Echamos el caramelo en un molde alargado para pudin. Reservamos.

En un cazo calentamos la nata y la leche junto la peladura de medio limón y la rama de canela. Retiramos el cazo del fuego justo antes de que hierva. Dejamos reposar unos cinco minutos. Retiramos el limón y la rama de canela, y añadimos el pan. Podéis sustituir la nata por leche. 

Batimos los huevos y mezclamos bien con el azúcar. Añadimos esta mezcla a la leche. Batimos de forma manual. Podéis hacerlo con una batidora eléctrica si no queréis encontrar trozos de pan. A mí no me ha hecho falta ya que he partido el pan muy fino y se ha deshecho bastante. Me gusta que en el pudin se note algún trozo.

Echamos unas nueves troceadas con la mano y mezclamos un poco para que se reparta bien por la mezcla. Ponemos la mezcla en el molde para pudin.

Introducimos el pudin en el horno, previamente calentado y lo horneamos al baño maría durante 50 min. a 180º .Quince minutos antes lo he tapado con papel de aluminio, porque la parte de arriba tiende a tostarse y a veces queda dura. 

Os recuerdo que como cada horno es un mundo, lo vigiléis. Se suele hacer entre 40-50 minutos.

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Una vez horneado, lo dejamos enfriar. Una vez frió se puede desamoldar, no antes. Para mi gusto está más bueno de un día para otro.

Ya sabéis que hacer con el pan que os sobre! 

Os dejo con un temazo...

Somebody to love

(Jefferson Airplane)